Analisi degli alimenti

L’analisi degli alimenti crea fiducia nella nostra alimentazione. Grazie ai metodi più moderni consente di analizzare gli alimenti per verificarne composizione, qualità, sicurezza e autenticità.

Sostituti del latte e della carne — Vari prodotti sostitutivi del latte e della carne. — © METAS

Analisi degli alimenti nella vita quotidiana

Le risorse alimentari ci accompagnano ogni giorno. Pertanto è importante determinarne in modo affidabile la composizione, la qualità e la sicurezza. Gli alimenti sono costituiti da un gran numero di sostanze e pongono requisiti analitici diversi. Per poter caratterizzare gli alimenti sono necessari metodi di misurazione precisi e adeguati che variano a seconda delle problematiche da affrontare.

Uno dei settori più grandi e importanti dell’analisi degli alimenti è la sicurezza alimentare. L’analisi degli alimenti supporta inoltre lo sviluppo dei prodotti, la garanzia della qualità e l’etichettatura (per es. dei valori nutritivi).

Uno dei punti principali del nostro lavoro è l’analisi di campioni di alimenti provenienti dal traffico transfrontaliero di merci. Eseguiamo analisi che consentono una corretta classificazione tariffaria e, se necessario, verifichiamo il calcolo di diverse imposte e tasse. L’esame chimico e fisico di queste merci per determinate proprietà delle sostanze serve al corretto svolgimento degli scambi internazionali di merci e di affari.

Applicazioni tipiche dell’analisi degli alimenti

L’analisi degli alimenti trova applicazione nei settori più disparati della nostra società, ad esempio:

Nella determinazione delle sostanze e dei componenti nutritivi
Nell’analisi dei processi di lavorazione
Nello sviluppo dei prodotti e nell’innovazione
Per la valutazione della qualità e il confronto di alimenti
Nella stesura e nella verifica di dichiarazioni
Nella ricerca nel settore degli alimenti e della nutrizione
Per la caratterizzazione di materie prime e prodotti
Per certificati di origine e autenticità

I nostri servizi nel settore specialistico Analisi degli alimenti

Grassi (per es. grassi totali, grassi del latte, trigliceridi, FAME)
Zuccheri (tra cui saccarosio, glucosio e lattosio) ed edulcoranti artificiali
Proteine
Amidi e maltodestrine
Tenore di sale
Sali minerali (per es. nell’analisi dei succhi di frutta)
Teobromina e caffeina (soprattutto per alimenti contenenti cacao)
Contaminanti di processo (per es. acrilammide)
Elementi (tossici e non tossici)
Virus, parassiti
Organismi geneticamente modificati
Inquinanti organici persistenti (per es. PFAS, bisfenolo)
Analisi delle bevande (analisi di birre, vini e superalcolici)
Acidi (acido acetico, acido citrico, acido tartarico)
Proprietà ottiche degli alimenti
Tenore d’acqua e sostanza secca (per es. in formaggi, prodotti di panetteria, integratori alimentari)
Tenore di ceneri (per es. cereali e latticini)

Il servizio da voi richiesto non è elencato sul sito web? Non esitate a contattarci così da poter trovare insieme una soluzione individuale al vostro problema.

Anche i privati possono inviare campioni da analizzare. Contattateci per poter discutere con voi le formalità necessarie.

Metodi e tecnologie di misurazione

Il nostro laboratorio utilizza i più moderni metodi di analisi per determinare i più svariati analiti o le proprietà degli alimenti come, ad esempio:

metodi cromatografici (GC-MS, GC-MS, GC-MS, GC-FID, HPLC-RI, HPLC-UV, HPLC-CAD, UHPLC-MS)
ICP-MS, ICP-OES
Metodi gravimetrici
Titolazioni
Metodi enzimatici
Metodi ottici: IR, UV-vis, indice di rifrazione, Brix, microscopia, polarimetria
Diversi metodi chimici per via umida