Analyses de l’alcool

Nos analyses de l’alcool permettent un contrôle fiable de la qualité et de la conformité des produits alcoolisés ainsi que de l’éthanol. Le fait que notre laboratoire d’essai STS 0119 est reconnu à l’international peut faciliter les exportations.

L'analyse de l'alcool sert à déterminer la teneur en alcool. — © METAS

Les analyses de l’alcool dans la vie quotidienne

Les analyses de l’alcool servent à déterminer la teneur en alcool et contribuent à garantir la qualité des produits contenant de l’alcool – les spiritueux, les denrées alimentaires alcoolisées, l’alcool industriel ou les dénaturants – ainsi qu’à prouver leur conformité aux exigences légales

Nous encadrons les entreprises pour le contrôle qualité de leurs produits alcoolisés et les conseillons sur les questions analytiques. De plus, nous vérifions si leurs produits répondent aux exigences légales et aux normes en vigueur.

Champs d’application typiques

Les analyses de l’alcool comptent différents champs d’application, dont :

• la fabrication et la vente de spiritueux et de denrées alimentaires alcoolisées, à titre de contrôle de la conformité ;
• l’industrie cosmétique et des parfums, pour contrôler la qualité des matières premières ;
• l’industrie pharmaceutique, pour évaluer la conformité et les processus.

Nos prestations

Le domaine Essais chimiques et conseils propose un large éventail d’analyses de boissons et de denrées alimentaires contenant de l’alcool, ainsi que de l’éthanol et d’autres produits.

Nos prestations en lien avec les boissons et les denrées alimentaires

• Détermination de la teneur en alcool (spiritueux, liqueurs, bière, vin, denrées alimentaires)
• Détermination de l’extrait et de la teneur en sucre, notamment selon le règlement CE 2870/2000, par HPLC ou par détermination enzymatique
• Détermination de composants typiques et atypiques, comme le méthanol, les alcools supérieurs, la thuyone, le carbamate d’éthyle (uréthane), etc. par GC-FID ou GCxGC-FID/MS
• Détermination des sous-produits de fermentation (dans le cadre de la taxe sur les spiritueux)

Nos prestations en lien avec l'éthanol

• Contrôles d’identité et de conformité de l’éthanol selon les pharmacopées
• Contrôle d’identité et de conformité des dénaturants et de l’éthanol dénaturé selon les prescriptions légales et les pharmacopées

Avez-vous besoin d’une prestation qui ne se trouve pas sur notre site web ? N’hésitez pas à nous contacter : nous nous efforcerons de vous trouver une solution sur mesure.

Méthodes de mesure et technologies

Nos analyses s’appuient sur des méthodes contrôlées et validées. Les méthodes de mesure que nous utilisons sont conformes aux lois, aux normes et aux pharmacopées en vigueur.

Qualité et expertise

Notre domaine est accrédité selon la norme ISO 17025 (laboratoire d’essai STS 119) :

• Portée de l’accréditation du laboratoire d’essai STS 0119 de METAS (en allemand ou en anglais)

Vous trouverez des informations sur la qualité de nos prestations sur la page « Système de gestion intégrée ».

Contact

Essais chimiques et conseils
Institut fédéral de métrologie METAS
Lindenweg 50
3003 Berne-Wabern

T [phone]
[e-mail]

FAQ

• En quoi les méthodes d’analyse utilisées à METAS sont-elles plus exactes que d’autres technologies (p. ex. les densimètres portables) ?

  Les densimètres portables ne tiennent pas compte de l’extrait d’un liquide. Comme l’extrait influence la densité, la teneur en alcool ne peut être déterminée que de manière imprécise. Les méthodes de mesure de METAS en revanche permettent une détermination plus exacte.

• Puis-je vous contacter via un formulaire ?

  Nous n’avons aucun formulaire. Pour tout conseil, veuillez nous contacter par e-mail ou par téléphone.

• Dans quelle mesure une reconnaissance internationale peut-elle faciliter l’exportation de marchandises ?

  Il existe des lois douanières et des impôts dans chaque pays. Si vous souhaitez exporter, vous devez en tenir compte. Certains pays comme le Japon disposent de listes de reconnaissance, d’autres comme le Brésil ont des systèmes de reconnaissance. D’autres encore s’appuient sur les analyses de laboratoires externes accrédités selon la norme ISO 17025 pour évaluer la conformité des marchandises.
  La mention de ce laboratoire sur une telle liste ou dans un tel système peut raccourcir la durée de la validation des lots.

Plus d’informations

• Tables pour déterminer la teneur alcoolique

  PDF401.04 kB17 août 2026

• Bases légales

  • Loi fédérale sur l’alcool (LAlc, RS 680)
  • Loi fédérale sur les denrées alimentaires et les objets usuels (loi sur les denrées alimentaires, LDAl, RS 817.0)
  • Loi sur les douanes (LD, RS 631.0)
  • Ordonnance du DFI sur les boissons (RS 817.022.12)
  • Ordonnance du DFI sur les teneurs maximales en contaminants (Ordonnance sur les contaminants, OCont, RS 817.022.15)

• Bases normatives

  • Règlement (CE) no 2870/2000 de la Commission du 19 décembre 2000 établissant des méthodes d'analyse communautaires de référence applicables dans le secteur des boissons spiritueuses
  • Pharmacopoea Helvetica en ligne (Ph. Helv.) - la Pharmacopée suisse
    (prescriptions de qualité portant sur des médicaments et des excipients pharmaceutiques connus et couramment utilisés, ainsi que sur certains dispositifs médicaux)
  • European Pharmacopoeia (Ph. Eur.)